塩こしょうは味をみながら調整してください。

小松菜とえのき茸のバター醬油炒めの作り方

小松菜とえのき茸を切る

少し長めの５㎝くらいに切ります。

 えのき茸は半分の長さでカットします。

フライパンが温まったら何もひかずに小松菜とえのき茸を入れる

写真のえのき茸は半分の長さにカットして冷凍保存しておいたものです

中火で塩こしょうをして少し待ちます

バターを入れ醤油をひと回しします

しんなりしたらゆっくりかき混ぜます。

かなり量が減るので気になる方は塩こしょうは控えめに。

できあがり

メイン料理を作ってる間に３分もあればできます。

５分もあれば出来るので時間が無い方や今日はやりたくないって日にピッタリのメニューですのでぜひ作ってみてください。

10分で出来る簡単煮魚の作り方

調味液を鍋に入れ沸騰させる：ここ大事！

赤魚の背に切れ目を入れる

背中に大きくバッテンの切れ目を入れます。

切れ目をいれないと魚が反ってしまうので必ず入れて下さい！

 沸騰したら先に赤魚を入れる

煮魚の時は必ず沸騰させてから魚をいれます

(我が家ではフライパンを使用しています)

 スライスしたしょうがを入れる

写真のしょうがは、スライスして冷凍保存したものを使っています。

落し蓋をして約８分煮る

アルミホイルで落し蓋をして中火から弱火で8分煮ていきます。

途中５分後の様子

 火は通っていますが切れ目のところにスプーンを使って煮汁を回しかけてください。

 すぐに浸透していくので１分程度でOKです。

最後に小松菜を入れてしんなりするまで煮て下さい。

できあがり

最後に入れた小松菜を添えてできあがり。

余った小松菜でちょっと一品作ってみませんか？
小松菜とえのき茸のバター醬油炒め・・５分もあれば出来上がります。
こちらの記事でご紹介していますのでよかったらどうぞ。

【簡単料理レシピ】小松菜とえのき茸のバター醬油炒め【もう一品に】 小松菜とえのき茸のバター醬油炒めの材料 材料(二人分) 小松菜　　　　　　　１束えのき茸　　 　　　　適量バター　　　　...

鶏むね肉と大根の煮物の作り方

大根を切る

適当な大きさに切って大根が浸るくらいの水と一緒に入れてから火にかけ下茹でします。

米のとぎ汁で茹でる時もありますが今日は水だけです

薄っすらまわりが透き通るまでゆでます

鶏むね肉を切る

 大根を下茹でしている間に鶏むね肉を切ります

 大根と同じくらいの大きさに切るのがポイントです

 鶏肉の皮はお好みで取っても取らなくてもOK

下茹でしたお湯を捨ててだし汁を用意する

 お湯を捨てた同じ鍋にだし汁をいれて火にかけます

味を見て足りなかったら塩で調整してください

だし汁はだしパックを利用しましたがお好みのだし汁でOKです

大根を戻し調味料を入れる

 沸騰したら中火にして調味料は一度に入れてOKです。

鶏むね肉と干し椎茸を入れる

 弱火から中火くらいの火加減にします

強火だと鶏むね肉が硬くなってしまうので注意です

落し蓋をして煮込む

弱火に近い中火で約20分ほどを目安に煮込みます

お好みで大根の様子をみて加減してください

出来上がり

だいぶしみ込んでいます

薄口醬油なのに色もしっかり出ています

いただきます

鶏肉を大きめに切ったので食べ応えもあります。

上にのっている干し椎茸は自分で干したもの。早速活躍しています。

【保存食】生しいたけで干し椎茸をつくろう【節約レシピ】冷蔵庫に残っていた生しいたけを使って干し椎茸を作る作り方を紹介しています。...

大根はとっても軟らかく中から煮汁がじゅわぁ～と出てきました。

夜のおかずに、お酒のお供にぜひお試しください。

煮なますの材料はこちら

煮なますの作り方

大根を切る

お好みの細さでOKです

人参を切る

こちらもお好みの細さでOK

フライパンに投入

フライパンに入れてから火をつけます。

油はひきません。

中火で火を通していきます

大根が少し透き通ってきたら白だしを入れる

この白だしは私の故郷の鹿児島県の白だしです

煮物はもちろん、うどん、だし巻き玉子、おすましなどどんな料理にも使えます。

甘めなのでお気に入り♪

白だしを入れてしばらくすると水が出てきます。

ツナを入れる

今回使ったツナ缶

ツナは軽く油を捨てて入れます

最後に酢を入れる

ここでようやく酢の出番。

大根と人参に火が通ってるのを確認してから酢を入れる

全体に馴染むまで煮ると…

こんなに水分が出るんです！

汁気を少し飛ばしながら煮詰めていきます。

出来上がり

大根が透き通って味もしみ込んでいます

いただきます

やさしい味なのでたくさん食べても飽きません。

味変したかったら卵でとじてもgood！

ぜひお試しあれ♪

材料を準備する

  お肉は買ってきたまま使いますがお好みの大きさにカットまたは、ひき肉でもOKです。

  写真のお肉は冷凍保存しておいたものです。

  もちろん、鶏肉でも牛肉でもお好きなお肉でどうぞ！

カレールーを使わない素朴なカレーの作り方

野菜を切る

  人参とジャガイモは小さめの乱切り　玉ねぎはスライス

  こちらも好きな大きさでも全く問題なし。

好きな野菜をプラスしてもらっても苦手な物は省いてもOKです。

メインの調味料

 特にこだわりなしの物ばかり

鶏がらスープの素はコンソメでもOKです。

ショウガもチューブのでもいいし、生ショウガでもOK。

フライパンにココナッツオイルをひきます

  寒くなってきたので固まっています

  お好みの油を使ってOKです。

今回使ってるのはコストコで購入したこのオイル

  ココナッツオイルはカレーに入れるとタイカレーっぽくなって好きなんです。

肉を炒めます

  フライパンが温まったら、みじん切りにしたにんにくと炒めます

  煮込むのでササッとでOK。

野菜を入れて塩、こしょう

  ぐるっとひと混ぜし、全体にからめます

カレー粉、鶏がらスープの素を入れる

  ダイナミックにふりかけます

  混ぜるうちに全体にキレイにいきわたりますのでここはババーンと入れてOK

お好みでミニトマトを投入

自家製ミニトマトをいれました。

カレー粉だけだと辛いの苦手な方やお子さんにはちょっと辛いと思うので、大玉トマトかトマト缶を入れるとまろやかになって食べやすくなります。

カレー粉の量も好みの味に調整してOKです。

彩が良くなるものだとブロッコリーやパプリカや枝豆など入れてもいいですね。

煮込んでとろみをつける

水を入れ、弱火で20分ほど煮込み隠し味のトマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆをお好みで入れ、味をみてから最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます

とろみ無しだとカレースープみたいなのでそのままスープとして食べてもOKです。

昔ながらのカレーってとろみがあるので今回は水溶き片栗粉を使っています。

二人分よそった後なので減ってますが見た目はカレールーで作ったカレーの様です。

部屋の中はカレー屋さんのようなスパイシーな香りに包まれています。

ちなみに弱火はこんな感じ

基本的に弱火調理しています。炒めものも弱火調理だと時間はかかりますが野菜はシャキシャキだしお肉は柔らかくて絶品です。

なべ底に付くか付かないかの極弱火にします。

弱火調理は時間がかかるので、野菜炒めなどは弱火で蓋をしてだいたい8分タイマーセットして8分経ったら混ぜてまたタイマーで8分放置が定番です。

約3回ほど繰り返すと(約25～30分)余程かたい食材ではない限り火が通って野菜はシャキシャキ、お肉は柔らかになります。

トーマ

タイマーかけ忘れると大変そうだニャ～

さと

そうね、タイマーは必須ね！

でも１度失敗すると必ずセットするようになるわ(経験者談)

弱火調理を実践するようになってから時間に余裕を持って始めているので慌てることはなく、タイマーさえセットすれば、ずっと火のそばで見てなくてもいいので、その間他事ができるので自由に動き回れます。

出来上がり

コンソメスープとキャベツの塩昆布和えを添えていただきます

カレーのスパイスのパンチが効いていたので箸休めのらっきょうとキャベツの塩昆布和えが良い仕事してくれました。

さいごに

家に常備してある調味料や定番の材料を使ってのカレーレシピいかがでしたか？

ほぼ自由に好きなように出来るので具材を変え色々なカレーを楽しむこともできますね。

ひき肉を使い、野菜はみじん切りにして作るとまた違った見た目にもなりますし、エビやイカを使ってシーフードカレーにもできます。

さと

ただひとつ、カレー粉の入れすぎには注意が必要です。

カレー粉を入れたら塩で味の調節をするようにしてください。

辛くなり過ぎたらトマトやトマト缶でまろやかになります。さらにチーズを使っても良いですね。

ちょっと本格的なカレーに近い簡単カレーの作り方でした。

ホタテと白菜のさっぱり煮

薄口醬油を使っていますが代わりに一般的な醤油でもOKです。

ただ仕上がりが写真より少し色が濃くなっちゃうかもです。

ホタテと白菜のさっぱり煮の作り方

白菜を切る

煮ると小さくなるので一枚を縦に半分に切りそれから四等分くらいの大きさくらいに切りますがお好みの大きさのざく切りでも全然OKです！

ベビーーホタテを洗う

  意外と汚れているので流水で優しく丁寧に洗ってください。

  砂や貝殻が残ってたりしますので食べるときにガリッとならないように良くみてくださいね。

鍋に白菜と水を入れて火にかける

調味料とベビーホタテを入れて煮込む

10分を目安に白菜がしんなりする程度煮込んでください。

出来上がり

  あんなにかさばっていたのに、こんなに少なくなりました。

 ご家族が多いご家庭は白菜を丸々1個使ってもいいかもしれませんね♪

さぁ！小鉢によそっていただきます。

薄口醬油を使っているので色もほとんどついてないくらい白菜の色そのものです。

とてもあっさりとしてますが、ホタテの風味と鶏がらスープのだしが効いて体の芯から温まります。

煮汁もスープとして飲んでいただけます。

無限に食べられちゃいますが白菜とホタテなら低カロリーですのでたくさん食べてもＯＫですね。

簡単にできますので是非作ってみてください。