【保存食】日にちが経った生しいたけを干し椎茸に【節約レシピ】

生しいたけで干し椎茸をつくってみよう

野菜室の奥から椎茸が！

こんにちは　さとです。

生椎茸って買ってきたのはいいけど使い切れなくて、そのまま冷蔵庫に残ってるなんてことありませんか？

私も煮物を作ろうと思って材料を物色してたら冷蔵庫の奥で生しいたけを発見！

そういえば、最近はしいたけを使うメニュー作ってなかったなぁと置き去りになっていたしいたけを見て反省してました(笑)

やっぱりしいたけって和食ってイメージありませんか？

そう！煮物とか茶碗蒸しの具とか出汁の一部みたいな。

たまにはバター焼きにしてみたりもしますが毎日食べたいといえばそうでもなくて・・・(笑)

えのき茸やしめじは良く使うけど・・しいたけだと使えるメニューが私には思い浮かばなかったから使われずに残ってしまってたのね。

やばい！白いカビ？もう食べられない？

冷蔵庫からみつけたのはいいけど、いつ買ったかさえ忘れかけてて恐る恐るしいたけの様子を見てみると少しだけ白くなってた・・・ん？大丈夫かなぁ(不安)

ちょっと気になって調べてみたら、白いカビの正体は気中菌糸というしいたけの一部とのことで食べても大丈夫だって！

あー良かった！とホッとしながらキッチンペーパーで薄っすらとついた白いモノを拭き、匂いも特に変わってないから作ろうとしていた煮物の鍋に入れようかと思ったけど・・・

今日はこの煮物には干し椎茸なら使ってもいいけど生しいたけは却下な気分。

さあどうしよう！このしいたけどうするべ・・・

と、しいたけを眺めていたら『あっ！今食べないのなら干してみればいいじゃん！』と閃いたのです(笑)

生しいたけで干し椎茸を作る手順

生しいたけをカット

このまま丸ごと干すと時間かかりそうだし、そこまで数が多いわけでもないから・・

と、なんだかんだ考えた結果、使い勝手が良く戻すのに時間かからないようにと、スライスして干すことに。

ざるに並べる

水分が出るのでざるにキッチンペーパーを敷き生しいたけを重ならないように並べます。

これだけあっても乾燥すると少なくなるんだろうなぁと、そそくさとベランダへ。

天日干し

ざるごと網カゴへ入れる

野菜を干すのに便利な網カゴに入れて物干しざおにつるしました。

風通しがいいように真ん中の段にのせます。

たまに様子をみてひっくり返す

ちょっと気になったら見に行って、最初は丁寧にひっくり返します。

そのうち乾燥が進むとざるごと揺すっておしまい。

その繰り返しです。

出来上がり

その日の夕方

3日後

お店で見るみたいな仕上がりです。

長期保存したい場合は、もうちょい乾燥させてもいいかもしれません。

さらに二週間後

干していくごとに小さくなりました。

これならしばらくの期間の保存はOKでしょう。